重慶烤魚是近年來比較為火爆的小吃美食之一，深受各界人士的喜愛，多年來熱度不減，下面為大家介紹下重慶烤魚的制作方法。

　　重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的傳統(tǒng)風味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。

　　重慶烤魚的制作方法

　　材料

　　原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜

　　調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣(加點鹵料效果更好)

　　做法

　　1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

　　2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。比較后根據(jù)實際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié))。

　　3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;

　　4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面;

　　5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。)

　　營養(yǎng)價值

　　“獨一味”的“獨”字蘊含著形神兼?zhèn)涞碾p重意義——菜品獨樹一幟，理念獨具一格。

　　菜品獨樹一幟——“獨一味萬州烤魚”秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統(tǒng)，融會韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經(jīng)研習、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，獨門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨運，引領(lǐng)餐飲業(yè)的巴蜀新韻和烤魚風潮。

　　理念獨具一格——關(guān)懷味蕾，關(guān)懷心靈，引領(lǐng)味覺狂歡，引領(lǐng)人生態(tài)度。店內(nèi)裝飾堅持原創(chuàng)設(shè)計，原創(chuàng)魚主題壁畫色彩明艷深邃，風格靈動奇幻，以“絢麗生活、快樂傳遞”的理念推及大眾，為美食注入時尚靈魂，為食客構(gòu)筑美食之外的城市生活后花園，引領(lǐng)諧趣、怡然、真我的生活方式。

　　獨樹一幟的菜品和獨具一格的理念相得益彰，使得獨一味的經(jīng)營方式獨辟蹊徑、獨領(lǐng)風騷、獨出機杼、獨步全國。

　　以上呢，就是重慶烤魚的制作方法了，如果您想學習這方面技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓學校，我們將竭誠為您服務(wù)!