用料

　　糯米粉260克

　　黃豆粉80克

　　水

　　紅豆沙

　　【驢打滾兒】百年流傳的北京名小吃的做法

　　黃豆面放入無油無水的鍋里，小火不停的翻炒，黃豆面的顏色由淡黃色變?yōu)樯钔咙S色，

　　炒好的黃豆面放涼過篩備用。

　　把糯米粉倒入盆中，逐漸慢慢加水攪拌，揉成糯米面團。

　　將面團放到蒸鍋上，大火蒸20分鐘左右，蒸好的糯米面團蓋上保鮮膜晾至溫熱，防止表面變干。

　　在案板上撒上炒熟的黃豆面，把糯米面團放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用搟面杖搟成面0.5cm左右厚的長方形面片。

　　紅豆餡均勻的涂抹在糯米面片上。

　　寬的一側開始卷，卷得一定要緊密，防止中間散開。

　　卷成一個長卷。

　　用刀將糯米卷切成小段，每次切比較好擦一下刀

　　在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆面即可。

　　小貼士

　　1.黃豆粉買來之后不能直接用，生的黃豆粉聞起來有股生豆子味，炒好的黃豆面有很濃的豆香味。

　　2.糯米粉揉面的時候一定要一點點的加水，糯米粉不像普通的面粉那么吸水。軟硬適中比較好，太軟不好卷，太硬口感差了些，具體什么程度，自己摸索幾次就好了。

　　3.紅豆沙可以去超市買，但是自己做的更是好吃，這次我用了紅糖味道更好，可以參照舊文【自制紅豆沙】。

　　4.每次切的時候擦一下刀，這樣切出的更漂亮。