用料

　　土豆2~3個，視大小和食量

　　小米辣3個

　　小蔥3根

　　花椒面適量

　　海椒面適量

　　醋適量(閬中手工醋比較好吃)

　　香油適量(建華小磨香油)

　　生抽適量

　　芝麻適量

　　孜然粉適量

　　狼牙土豆-四川街頭巷里經(jīng)典小吃的做法

　　土豆去皮洗干凈，用狼牙土豆專用刀切成粗細(xì)均勻的土豆條，泡水里去掉多余淀粉，備用。

　　熱鍋下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。

　　油一般多倒一點(diǎn)，油炸土豆比較合適。

　　等油溫度升到手放油鍋上面有明顯熱氣為好。

　　將第一步泡好的土豆條，倒油鍋里面炸。不要頻繁翻動。炸30秒左右翻一下。

　　一般炸5分鐘左右，土豆條就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

　　起鍋加入鹽、花椒面、海角面、生抽、醋、蔥花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均勻就ok。

　　小貼士

　　一定要用小米辣

　　一定要炸脆，不要炸面了

　　沒有蔥就不好吃