拌面的做法一

　　蔥油拌面

　　食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

　　做法：

　　1.蔥切段備用。

　　2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)幔湃肭泻玫南闶[段 。

　　3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

　　4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。

　　5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

拌面的做法二

　　芝香拌面

　　食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

　　做法：

　　1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。

　　2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

　　3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。

　　4.將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，比較后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

拌面的做法三

　　自制麻醬拌面

　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過夜。

　　2.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

　　3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。

　　4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。

　　5.撈面，淋醬， 拌勻即可。

拌面的做法四

　　雞絲涼面

　　食材：雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生姜適量 、大蒜3瓣。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

　　2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

　　4.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。

拌面的做法五

　　川味涼面

　　食材：手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

　　2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

　　3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連;面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

　　4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

拌面的做法六

　　老北京炸醬面

　　食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此時放入2顆八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜葉，不習(xí)慣吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜面醬，增加甜度;放入少許番茄醬，增加復(fù)合味道;喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

　　4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。

　　5.煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

　　6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃!

拌面的做法七

　　花生醬拌面

　　食材：掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

　　做法：

　　1.掛面煮軟撈出(各種細(xì)面都行)。

　　2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調(diào)勻。

　　3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

拌面的做法八

　　武漢熱干面

　　食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

　　做法：

　　1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。

　　2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下面條，面條9分熟。

　　3.蒸好的面條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

　　4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。

拌面的做法九

　　番茄雞蛋醬拌面

　　食材：抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

　　做法：

　　1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

　　2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調(diào)味炒勻即可。

　　3.把煮好的面條放入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

拌面的做法十

　　韓國炸醬面

　　食材：花肉肉餡250g、胡蘿卜1個 、土豆2個 、洋蔥1個 、紫茄子1個 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

　　做法：

　　1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。

　　2.鍋內(nèi)加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出備用。

　　3.鍋內(nèi)加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿卜，土豆，茄子繼續(xù)炒制。

　　4.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內(nèi)加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量淀粉勾芡。