近年來，隨著快餐涌入我國，它基本已經(jīng)成為大家生活中不可或缺的一部分，而炸雞更是快餐店的頭牌，那下面我來為大家介紹下炸雞的制作方法。

　　用料: 雞腿肉550g、淀粉1大勺、蒜1瓣、雞蛋2個、姜2片、鹽適量、生抽適量、橄欖油少許、糖少許、孜然粉少許、黑胡椒少許。

　　炸雞的制作方法：

　　1、皮雞腿肉去骨

　　2、帶皮雞腿肉，全部去骨。

　　3、雞肉用手拍平，然后切塊。比較好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來比較好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用。

　　4、在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，姜末，少量糖，少量橄欖油(沒有不加也行)，和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時以上。(家里沒大碗，所以分了兩碗。)

　　5、取一大勺淀粉。我這里用的應(yīng)該是木薯粉，其他淀粉也可以。

　　6、面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　　7、把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉。

　　8、用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

　　9、這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個。

　　10、子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

　　11、后再雞蛋液里蘸一圈。

　　12、回到面粉+淀粉里裹一圈。

　　13、好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子里等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

　　14、溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。

　　15、進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。

　　16、至表皮泛黃的時候撈出。

　　17、然后再用大火復(fù)炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

　　18、黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧!

　　以上就是炸雞的制作方法了，如果您對這方面有興趣或者想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們將竭誠為您服務(wù)!!!