雞翅根12只

　　脆皮香辣炸雞配料15克

　　糖10克

　　鹽3-5克

　　料酒或白酒一小勺

　　面粉約250克左右

　　玉米油約250克左右

　　啃得雞(炸雞)的做法

　　雞翅根冷水洗兩遍，溫水泡，比較后開水燙一下(個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如果想少洗一次，多洗一次也不影響口味)，瀝干水分。每個(gè)用刀切淺口(這樣容易入味，也不用太深，要不然，炸的時(shí)候會掉下來)。

　　找個(gè)大些的有蓋容器，加入炸雞配料(一包用不完用夾子夾好)，糖(提鮮)鹽(個(gè)人口味放多少)酒(去腥)。

　　用少量的水溶化調(diào)料。

　　加入翅根，蓋上蓋子。然后端起來上下左右晃動，翻拌入味(用力適度，別把盆子給飛出去)。晃動幾分鐘后靜置15分鐘(夏天放冰箱冷藏)，再端起來晃動幾下。提前一個(gè)晚上腌制雖然入味，但沒有這種方法做的雞肉嫰。

　　取出腌好的翅根。

　　放進(jìn)面粉里打滾，注意切口的地方也要抹上粉。盒子里多放些面粉，雖然用不完。

　　裹好粉再過少量水打濕。

　　再放面粉里反復(fù)揉搓(這樣不用蛋清的方法也可以裹厚厚一層粉，吃起來酥脆)

　　6個(gè)放一鍋。

　　用小口深鍋(防止噴濺)，鍋里放油，油要能淹沒雞翅(這個(gè)鍋雖然丑，但是炸雞大小剛合適??)

　　中火燒至油滾熱，將鍋從火上端到?jīng)]有火的灶頭上，再將翅根一個(gè)一個(gè)放入油中并淹沒(這種方法可以防止雞翅入鍋的時(shí)候油炸出來)。

　　一鍋六個(gè)，全部進(jìn)去了。

　　再把鍋端到中火上，炸約7-15分鐘(具體時(shí)間根據(jù)自家的鍋)，期間不要老去碰鍋，在旁邊看看就好。

　　出鍋前檢查，翻動一下。

　　出鍋嘍??

　　裝盤

　　這是第二盤

　　幫大家嘗嘗??

　　補(bǔ)發(fā)我用的配料(一定要用到，否則不酥脆)。

　　小貼士

　　1.買的炸雞配料(酥脆)和自家配料(健康)結(jié)合，我家口味清淡，重口味者自行增加調(diào)料。

　　2.不用提前一天晚上腌制，也能入味，而且雞肉更嫩。

　　3.不用雞蛋清，面粉裹兩次，搓出鱗片。

　　4.油滾熱后，將鍋從火上轉(zhuǎn)移到旁邊，再放入翅根，雞翅入鍋時(shí)防止油噴濺。

　　5.炸的時(shí)間各家鍋有區(qū)別。

　　6.選用雞翅根，不建議雞腿。