用料

　　帶皮雞腿肉550g

　　面粉1大勺

　　淀粉1大勺

　　蒜1瓣

　　雞蛋2個

　　姜2片

　　鹽適量

　　生抽適量

　　橄欖油少許

　　糖少許

　　孜然粉少許

　　黑胡椒少許

　　好吃到流淚的炸雞的做法

　　帶皮雞腿洗凈去骨。

　　帶皮雞腿肉，全部去骨。

　　雞肉用手拍平，然后切塊。比較好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來比較好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用。

　　在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，姜末，少量糖，少量橄欖油(沒有不加也行)，和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時以上。(家里沒大碗，所以分了兩碗。)

　　取一大勺淀粉。我這里用的應該是木薯粉，其他淀粉也可以。

　　面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　　把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉。

　　用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

　　這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個。

　　這樣準備工作就完成啦!

　　昨天炸薯條剩下的油……當然還是建議大家用新的油來炸。

　　用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

　　然后再雞蛋液里蘸一圈。

　　再回到面粉+淀粉里裹一圈。

　　裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子里等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

　　等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。

　　放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。

　　炸至表皮泛黃的時候撈出。

　　比較后再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

　　撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧!