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學(xué)烤魚技術(shù)那家好

食尚香   |   2018-09-29

烤魚

閱讀:138

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  近年來,各地烤魚市場可謂是風(fēng)生水起,各種形式的烤魚店無一不是賣得熱火朝天,有人把萬州烤魚的成功歸結(jié)為:一是因為萬州烤魚品種多樣且味型多樣,二是因為萬州烤魚具有集火鍋、干鍋、湯鍋、烤魚之優(yōu)勢于一身的特色,讓專注于單一品種的餐館,也同樣能做大做強。

  烤魚通過特殊的工藝不僅味道鮮美而且健康抗癌。提到烤魚人們就想到像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)烤魚做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華??爵~鮮嫩可口,營養(yǎng)健康,天然野生食品、其香味綿長獨到,百米之外,香氣襲人,聞香之人,無不爭先前來,無論吃與不吃,皆不愿離去。吃烤魚過離去的,戀戀不舍,頻頻回首,不吃的,只能咂舌忍耐,腳步難移,趕也趕不走。

學(xué)烤魚技術(shù)那家好

  烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

  1.熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

  2.熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。

  3.熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。

  4.熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

  5.熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和配方。

  6.熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

  7.熟練掌握烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。

  8.熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。

  9.無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù),烤魚增香方法。

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